Холодец из голяшки рецепт
Холодец из говяжьей голяшки
Набор для одного из вкуснейших блюд русской кухни — холодца. Говяжьи ноги дают удивительно густой и ароматный бульон с насыщенным мясным вкусом, который по-настоящему украсит любой праздничный стол. Разрежьте лук и морковь пополам, припеките лук и морковь на конфорке или сухой сковороде до коричневых подпалин. Положите куски голяшки в глубокую широкую кастрюлю, залейте 6 л холодной воды. На среднем огне доведите воду до кипения, добавьте соль, снимите всю пену. Добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, петрушку, перец горошком, лавровый лист.
![Продукты для рецепта Свино-говяжий холодец — рецепт приготовления](https://images.unian.net/photos/2021_05/thumb_files/800_0_1621257628-4746.jpg?0.46480373351538784)
![Состав / Ингредиенты: Холодец из говяжьей рульки](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/16/big_15191.jpg)
![Как подавать холодец? Холодец из свиной рульки](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/4/de/4de18be415b34bf7860828a65c5950db.jpg)
![Ингредиенты 11 рецептов самого вкусного холодца](https://media.ovkuse.ru/images/step_attachments/7bdd47a9-0411-4348-bc33-5c61e5d06ee6/7bdd47a9-0411-4348-bc33-5c61e5d06ee6.jpg)
![Ингредиенты для «Холодец из свиной рульки с овощами»: Классический холодец из свинины и говядины](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/b/95/b955aec26e714485b17b9ac5c6b75b7f.jpg)
![Сезонное меню Холодец из говяжьей голяшки](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/holodec-iz-rulki_175373_step_11.jpg)
![1. Холодец из свиной рульки Холодец из свиной рульки](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/21/10/623568_71013-710x550x.jpg)
![Приготовление Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022jan/01/28/2936111_16305-710x550x.jpg)
![Пошаговый фоторецепт Холодец из свиной рульки с овощами](https://aif-s3.aif.ru/images/013/115/65e42fcbad1bffb13f9033d184379120.jpg)
![Ингредиенты: Холодец из свиной рульки и курицы](https://i.ytimg.com/vi/VpwSsBe8MTc/maxresdefault.jpg)
![Пошаговый фоторецепт Холодец из рульки](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/112/big_111526.jpg)
![Как приготовить свино-говяжий холодец?](https://i.ytimg.com/vi/yAPcQ2ysrBI/sddefault.jpg)
![Приготовление блюда по шагам:](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/86/big_85140.jpg)
Студень из свинины и говядины — типичное праздничное блюдо на украинском столе, это практически наше национальное блюдо. В отличие от холодца из птицы, холодец на свинине и говядине не требует добавления желатина, потому что коллаген, содержащийся в голяшке, выделяется в бульон во время приготовления в достаточном количестве. Для начала, давайте определимся, какая часть свинины лучше для холодца, а так как студень у нас не чисто свиной, то важно знать и какую часть говядины брать на холодец? Варить холодец можно из разных частей тушки, но лучше всего застывает холодец из телячьей голяшки или холодец из свиной пашины. Они богаты коллагеном, который благодаря длительной варке проникает в воду — и при остывании начинает твердеть. Поэтому нам не нужно добавлять желатин, ведь консистенцию студня мы получаем естественным путем.
![Пищевая и энергетическая ценность: Холодец из говядины рецепт из голяшки — Brand Food Крафтовые деликатесы из уникального мяса](https://finecooking.ru/images/recipe/holodec-iz-svinoy-rulki/step-61a4e249eef98/480w.jpg)
![Добро пожаловать на Аймкук! 11 рецептов самого вкусного холодца - Лайфхакер](https://www.gotovim.ru/pics/fotorecs/rec2519.jpg)
![Сезонное меню Говяжья голяшка для холодца](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/170/big_169808.jpg)
![Описание приготовления: Холодец из свиной рульки и курицы — рецепт с фото пошагово](https://i.ytimg.com/vi/qInKBkMp2GQ/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLD3fR_78EWNzMJkbQ1gxBpCseFIgA)
![Продукты для рецепта Холодец из рульки, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Закуски. «Еда»](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/e413f70f-e992-4356-acc3-caf47b745ada/e413f70f-e992-4356-acc3-caf47b745ada.jpg)
![Холодец из свиной рульки пошаговый рецепт](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/112/big_111527.jpg)
Наверное, более подробно и досканально описать приготовление холодца просто невозможно. Вы можете использовать этот рецепт как азбуку, если никогда не готовили популярную русскую закуску. И не пугайтесь ингредиента "свиное копыто" - теперь с такими частями свинины проблем нет, они продаются и на рынках, и в больших супермаркетах. Следует обратить самое пристальное внимание на то, чтобы мясо, купленное на рынке, имело клеймо ветосмотра при разделке клеймо надо, конечно, срезать. Рулька должна быть достаточно мясистой. Нет необходимости выбирать рульку очень молодого животного - чем светлее мясо, тем менее наваристым и насыщенным получится бульон.
![](http://www.receptus.net/wp-content/uploads/2011/12/holodec_iz_svinyx_nozhek1.jpg)
![](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/d7be4a49-4a4f-49ac-ad95-9f3bbde0a7e7/d7be4a49-4a4f-49ac-ad95-9f3bbde0a7e7_420_420.webp)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/170/big_169801.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/9Mo8fIDXOJY/maxresdefault.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/D0vCmyRSm78/maxresdefault.jpg)